|
|
Garanoir
Précocité
précoce
Vigueur
moyenne (port droit)
Caractéristiques du vin
Bien coloré, souple et fruité, à saveur rappelant le
Gamay; acidité faible; bons résultats en assemblage avec Gamay, Pinot
ou Gamaret.
Particularités / Exigences
climatiques
RAC 1970: Gamay x Reichensteiner, B28; débourre avant le Pinot; réservé
aux zones fraîches; souvent la cible des oiseaux et des guêpes; bonne
résistance à la pourriture; porte-greffe fort.
|
|
|
Gamaret
Précocité
précoce à moyenne
Vigueur
moyenne
Caractéristiques du vin
Vin coloré et structuré, riche en tannins, fin équilibré;
parfois des notes épicées; intéressant en assemblage avec Pinot noir,
Gamay ou Garanoir.
Particularités / Exigences climatiques
RAC 1970: Gamay x Reichensteiner, B13; malgré sa précocité
très bonne résistance à la pourriture; mûrit un peu avant le Pinot
noir; se conserve bien sur souche; p.-gr.: moyen à fort.
|
|
|
Dunkelfelder
teinturier
Précocité
précoce à moyenne
Vigueur
faible à moyenne
Caractéristiques du vin
Capacité teinturière exceptionnelle; neutre; acidité faible;
1% à 5% cuvé avec le Pinot noir, sans influencer son goût.
Particularités / Exigences
climatiquedé
debourrement précoce; mûrit environ 10 jours avant le Pinot noir;
attention aux oiseaux et aux guêpes; feuillage rougeâtre; demande
porte-greffe vigoureux.
|
|
|
Acolon
teinturier
Précocité
précoce à moyenne
Vigueur
Forte port droit)
Caractéristiques du vin
Couleur foncée, vin coloré, aromatique et corsé, concentré, assez
tannique.
Particularités / Exigences
climatiques
LVWO Weinsberg: Blauer Limberger x Dornfelder; exigences climatiques
moyennes; couleur moins violacée que Dornfelder. (nécessite contrat
avec l'obtenteur)
|
|
|
Dornfelder
Précocité
précoce à moyenne
Vigueur
forte (port droit)
Caractéristiques du vin
Couleur foncée très intense; fruité, rappelle le sureau et la
mûre; étoffé, structuré, tannins fins, acidité modeste; intéressant
pour cuvé / assemblage avec Pinot n.
(pas plus que 6%).
Particularités / Exigences climatiques
LVWO Weinsberg: Helfensteiner x Heroldrebe; grandes
grappes lâches; peau épaisse; très bonne résistance à la pourriture;
exigences climatiques moyennes; récolte à limiter à la véraison.
|
|
|
Zweigelt
Précocité
moyenne
Vigueur
forte
Caractéristiques du vin Vin coloré, corsé, proche du Pinot
noir; très répandu en Autriche; quelques plantations récentes en Suisse
alémanique; apte au vieillissement en fût de chêne.
Particularités / Exigences climatiques Dr.
Zweigelt, Kloster Neuburg (A) 1922: St. Laurent x Lemberger; peau
épaisse; très peu pourrissant; nécessite sol profand (Mg); rendement à
limiter.
|
|
|
Pinot noir
Précocité
moyenne
Vigueur
moyenne à forte
Caractéristiques du vin
Le cépage rouge principal en Suisse, d'origine bourguignon;
vin fin, noble; rouge rubis, bouquet typé. Nombreuses sélections
et clones bien adaptés aux besoins régionaux.
Particularités / Exigences climatiques
3 groupes de clones en Suisse: clones français: précoces,
grappes compactes, sensibles à la pourriture (113, 115,
667, 777). Clones Suisses: précoces à moyenne, plus ou moins compactes
(9-18 RAC, 2-45 FAW). Clones de précocité moyenne, à grappes lâches,
taux de sucre élevé et acidité légèrement élevée (AUER A.68.21.07,
A.68.15.22, M1/17 FAW).
|
|
|
Dakapo
teinturier
Précocité
moyenne
Vigueur
moyenne/forte (port droit)
Caractéristiques du vin
Rouge foncé, très intense (ne pas violacé); puissant; acidité et
tannins souples; caractère neutre. Se marie facilement aux cuvés du
Pinot noir.
Particularités / Exigences climatiques F
Geisenheim (Gm 7225-8): Deckrot x Portugieser; ne pas sensible à la
coulure; mûrit avec le Pinot noir; teinturier idéal (1 à 2%).
|
|
|
Gamay
Précocité
moyenne
Vigueur
faible à moyenne
Caractéristiques du vin
Rouge violacé, caractère vif, bouquet de fruits rouges,
acidité assez prononcée.
Particularités / Exigences climatiques
Cép. principal du Beaujolais. Cultivé à Genève, en Vaud et au
Valais. Nombreux sél. et clones.
|
|
|
Diolinoir
Précocité
Moyenne
Vigueur
moyenne à forte
Caractéristiques du vin
Vin fin et corsé, plutôt neutre, riche en couleur et en bons
tannins au caractère moelleux; également utilisé pour cuvés et
assemblages avec Pinot noir (5 à 20%).
Particularités / Exigences climatiques
RAC 1970: Rouge de Diolly x Pinot noir; bonne résistance à la
pourriture; réservé aux bons coteaux; apte au vieillissement en fût de
chêne.
|
|
|
Cabernet- Dorsa
Précocité
Moyenne
Vigueur
Forte (port droit)
Caractéristiques du vin
Cépage de qualité très coloré; corps volumineux et bien
structuré, assez tannique; rappelant au type du Cabernet Sauvignon;
réservé aux bonnes zones du Pinot noir.
Particularités / Exigences climatiques
LVWO Weinsberg: Dornfelder x Cabernet Sauvignon; raisins et
baies plus petites que sa mère Dornfelder; (nécessite contrat avec
l'obtenteur; à réserver 1 à 2 ans à l'avance)
|
|
|
Malbec
Précocité
moyenne
Vigueur
forte
Caractéristiques du vin
Rouge dense; bouquet rappelant la mûre; tannins moelleux; à boire
jeune.
Particularités / Exigences climatiques
Nommé Côt en Bordelais. Débourremt. précoce; mûrit bien dans
les bonnes zones du Pinot n.
|
|
|
Merlot
Précocité
moyenne à tardive
Vigueur
forte
Caractéristiques du vin
Foncé; fruité, étoffé et souple; (moins tannique que le Cabernet
Sauvignon).
Particularités / Exigences climatiques
Cépage principal du Bordelais et au Tessin (Clone 36-16 RAC);
débourrement et floraison précoce; tendance de débourrement irrégulier
et de coulure.
|
|
|
Cabernet franc
Précocité
tardive
Vigueur
moyenne à forte
Caractéristiques du vin
Moyennement corsé; bouquet de fruits et d'herbes aromatiques; des fois
caractère de poivron vert. Moins densité, moins tannins et moins
couleur que le Cabernet Sauvignon.
Particularités / Exigences climatiques
D'origine du Bordelais; débourre et mûrit avant le Cabernet
Sauvignon. Les éxigences climatiques sont un peu plus élevées que
celles du Merlot.
|
|
|
Cabernet-Sauvignon
Précocité
Tardive
Vigueur
Moyenne
Caractéristiques du vin
Très coloré; riche en tannins; goût caractéristique fruité,
avec des notes de cassis et souvent des arômes de poivrons verts;
destiné à être vielli en fûts de chêne.
Particularités / Exigences climatiques
Cépage noble originaire de Bordeaux; planté à Genève, au
Valais et au Tessin; réservé aux meilleures situations; débourrement
tardif; bonne résistance à la pourriture; vendange tardive.
|
|
|
Carminoir
Précocité
Tardive
Vigueur
Moyenne
Caractéristiques du vin
Vin très coloré, corsé et aux arômes complexes; vin rappelant
au type du Cabernet Sauvignon.
Particularités / Exigences climatiques
RAC 1982: Pinot n. x Cab. Sauv.; malgré les grappes denses bonne
résistance à la pourriture; maturité avec le Cab.Sauv. (10 j. après
Merlot); réservé aux meilleurs coteaux du VS et du TI.
|
|
|
Syrah
Précocité
tardive
Vigueur
Forte
Caractéristiques du vin
A la robe sombre, légèrement violacé; note épicée; riche en tannins;
apte au vieillissement en fûts de chêne.
Particularités / Exigences climatiques
Cépage de qualité; très répandu aux Côtes du Rhônes et planté
dans le monde entier; maturité tardive (but 90 Oe au moins); réservé
aux meilleurs coteaux du Valais.
|
|
|
Humagne rouge
Précocité
tardive
Vigueur
moyenne à forte
Caractéristiques du vin
Vin typé au caractère rustique et sauvage marqué; peu d'acidité.
Particularités / Exigences climatiques
Pas de parenté génétique avec l' Humagne blanc; au Valais ce cépage
doit être réservé aux meilleures situations du coteau.
|
|
|
Cornalin
Précocité
Tardive
Vigueur
moyenne à forte
Caractéristiques du vin
Teinte rouge violacée intense; finement fruité; caractère
rustique et sauvage; épicé; arômes de giroflée; tannins un peu rudes
dans sa jeunesse; (vieillissement).
Particularités / Exigences climatiques
Appelé également "Rouge du Pays" et "Landroter", le Cornalin est
probablement un des cépages rouges les plus anciens qui aient été
plantés au Valais; réservé aux meilleures expositions.
|
|
|
Ancellotta
teinturier
Précocité
Tardive
Vigueur
moyenne à forte
Caractéristiques du vin
Neutre, très coloré et tannique; convient surtout aux
assemblages (en petite quantité).
Particularités / Exigences climatiques
Conseillé comme teinturier pour les situations favorables du
Valais et du Tessin.
|
|
|
|
